Simpele erwtensoep voor mensen die ongeduldig zijn.
Wat heb je nodig?
- 4 blokjes groentebouillon (als 1 blokje voor 0,5l is
goed lezen op verpakking dus)
- 2 Uien
- 2 Winterpenen (heb er zelf nu 3, omdat ze niet zo groot waren)
- 4 iets kruimige aardappels
- 1 Knolselderij
- 500gr spliterwten
- 2 preien
- 1 rookworst (ook prima te vervangen voor vega rookworst)
- Spekjes (net als de rookworst ook prima te vervangen door vega spekjes)
Een grote pan, vergiet, snijplank, mes en een staafmixerrrr.
Stap 1
De wortels/aardappels/knolselderij/uien uitkleden.
Stap 2
Alle bovenstaande groenten in kleine stukjes snijden.
Stap 3
De prei snijden en goed wassen!
Stap 4
Nu je toch bezig bent, snij de rookworst ook maar vast.
Stap 5
De 500gr spliterwten voor +- 10 minuutjes in ruim water laten weken. Zoals je op de foto hieronder niet kan zien.
Stap 6
Doe 2 liter water in de pan, samen met de bouillon blokjes.
Stap 7
Tegen de tijd dat het water kookt en de bouillon blokjes zijn opgelost ben je wel 10 minuutjes verder. Giet de spliterwten af en gooi dit samen met alles (behalve de rookworst en ongebakken spekjes) in de pan. Dit laat je +- 60 minuten op laag vuur staan (kan ook 45 minuten, maar in mijn hoofd is 60 minuten beter).
Stap 8
Als de pan soep ongeveer een half uurtje aan staat, ga je de spekjes langzaam laten bakken. Tegen de tijd dat de soep klaar is, zijn je spekjes purrrrfect gebakken.
Stap 9
De soep is nu in principe zo goed als klaar. Zelf vind ik deze soep lekkerder als de staafmixer er door heen gaat. Als je dat wel/niet hebt gedaan, gooi je de spekjes (wel goed laten uitlekken) en rookworst er doorheen.
Stap 10
Nu kan je eten, stokbroodje erbij en hoppa klaar is kees!
Wel zonder eiersalade, want die ben ik vergeten.
Stap 11
Je kan het zelfs nog de hele week eten, want dit is 3 a 3,5l soep! Wat een feest.
rasp er kaas over (want kaas is leven) en gooi onder de grill
